Kuliner, 14 Oct 2023 16:31 - 1 tahun yang lalu

Lezatnya Batagor Kuliner Bandung yang Menggoyang Lidah

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu makanan lezat yang berasal dari Indonesia, terutama ditemukan di wilayah Bandung, Jawa Barat. Yuk, kita cicipi..

Hidangan yang masih punya kemiripan dengan siomay atau bakso tahu ini menggabungkan berbagai elemen, seperti bakso, tahu, dan bahan-bahan lainnya, yang diberi cita rasa khas dan saus kacang yang menggugah selera.

Asal-Usul Batagor

Asal-usul Batagor dapat ditelusuri ke kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini diciptakan oleh seorang pedagang makanan jalanan. Ia mencoba menciptakan sesuatu yang unik dan lezat dengan menggabungkan tahu dan bakso, yang pada saat itu adalah makanan favorit masyarakat Bandung. Batagor pertama kali diperkenalkan di depan sekolah di Bandung, dan resepnya kemudian menyebar dengan cepat ke tempat-tempat lain di Jawa Barat dan seluruh Indonesia.

Komponen-Komponen Batagor

Batagor adalah hidangan yang terdiri dari beberapa komponen utama:

1. Bakso: Bakso adalah bola daging yang terbuat dari campuran daging sapi atau ayam yang dicincang halus dan beberapa bahan tambahan seperti tepung sagu dan rempah-rempah. Bakso di batagor, biasanya berisi daging ikan tenggiri, yang memberikan cita rasa khas. Dan bentuknya, bukan seperti bola daging pada umumnya lho ya.

2. Tahu: Tahu yang digunakan dalam Batagor adalah tahu putih yang dipotong-potong dan digoreng hingga renyah. Tahu ini merupakan bagian penting dari hidangan ini.

3. Lapisan Kulit: Bakso dan tahu dibalut dalam lapisan kulit pangsit yang tipis,

yang dapat digoreng hingga garing. Lapisan kulit ini memberikan tektur yang menarik.

4. Saus Kacang: Batagor disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa. Saus kacang ini terbuat dari campuran kacang tanah, air, gula, kecap manis, dan bumbu-bumbu lain yang memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.

5. Kuah Batagor: Beberapa tempat penyajian Batagor menyajikannya dengan kuah panas yang terbuat dari kaldu ikan dan rempah-rempah.

Resep Batagor Enak

Bahan-bahan:

Untuk Isian:

▪ 250 gram daging ikan tenggiri, cincang halus atau giling

▪ 1 butir telur

▪ 3 sendok makan tepung kanji

▪ 3 siung bawang putih, cincang halus

▪ 1 batang daun bawang, cincang halus

▪ garam dan merica secukupnya

▪ minyak wijen secukupnya

Baca Juga: Muasal Siomay dan Beda Variannya

Lapisan Kulit:

▪ 20 lembar kulit pangsit [biasanya tersedia di toko-toko bahan makanan]

Tahu Goreng:

▪ 250 gram tahu putih, potong bagi dua bentuk segitiga

▪ Minyak untuk menggoreng

Saus Kacang:

▪ 100 gram kacang tanah, sangrai dan giling halus

▪ 2 siung bawang putih, cincang halus

▪ 2 cabe keriting [pedasnya sesuai selera]

▪ Garam, gula, dan merica secukupnya

▪ Air secukupnya

Cara Membuat:

Isian:

1. Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan telur, tepung kanji, bawang putih cincang, daun bawang, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.

2. Ambil selembar kulit pangsit dan letakkan satu sendok makan campuran isian di tengahnya.

3. Lipat kulit pangsit dan tekan ujungnya untuk menutup. Lakukan hingga semua isian habis.

Tahu Goreng:

1. Buat irisan di permukaan tahu untuk menyelipkan adonan bakso tenggiri. Atur sedemikian rupa, sehingga adonan menempel dengan baik.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan tahu beradonan hingga kecokelatan dan renyah. Tiriskan.

Membuat Saus Kacang:

1. Campurkan kacang tanah giling, bawang putih cincang, kecap manis, garam, gula, dan merica dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.

Menggoreng Batagor:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng Batagor hingga kecokelatan dan kulit pangsit menjadi garing.

2. Tiriskan Batagor yang telah digoreng di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Penyajian:

Sajikan Batagor dengan saus kacang sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan irisan jeruk limau sebagai penyegar. Batagor siap dinikmati! Untuk Batagor kuah, Anda bisa menambahkan bakso daging sapi dan mencampurkan kuah dengan bumbu Batagor di mangkuknya.

Batagor adalah salah satu makanan favorit di Indonesia yang menggugah selera dan menyatukan cita rasa yang beragam. Hidangan ini terus berkembang dengan variasi rasa dan isian yang inovatif, menjadikannya salah satu kuliner Indonesia yang patut dicoba. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat ini! [][Eva Evilia/KK]

*penulisan artikel ini dibantu ChatGPT