Kuliner, 23 Jan 2024 10:06 - 9 bulan yang lalu

Mengungkap Kelezatan Kuliner Tengkleng Solo

Tengkleng, hidangan khas Solo, Jawa Tengah, adalah sajian kuliner yang menggoda lidah dan mengajak kita merasakan kelezatan tradisi kulinernya. Mari cicipi sajian khas nan lezat ini.

Meskipun mungkin masih terbilang sebagai rahasia kuliner bagi beberapa orang, Tengkleng Solo telah mendapat tempat istimewa di dunia kuliner Indonesia. Dari keunikan bahan hingga pengolahan yang menghasilkan rasa khas, berikut adalah eksplorasi mendalam mengenai kuliner Tengkleng Solo.

Asal-usul Tengkleng Solo

Tengkleng Solo lahir dari kreativitas kuliner para penjual kambing di Solo. Awalnya, Tengkleng terbuat dari sisa potongan daging yang tidak laku, seperti kepala, kaki, dan tulang rusuk kambing. Namun, dengan kepiawaian dalam pengolahan dan penyajian, Tengkleng telah berkembang menjadi hidangan yang dinikmati oleh banyak orang. Proses memasak yang panjang dengan bumbu rempah-rempah, seperti serai, daun salam, dan kemiri, memberikan cita rasa khas yang sulit dilupakan.

Keistimewaan Tengkleng Solo terletak di kombinasi bahan utamanya. Daging kambing yang digunakan dipilih secara teliti, dan potongan-potongan daging tersebut memberikan kelezatan tersendiri. Bersama daging, kikil, dan otak, urat kambing juga turut ditambahkan untuk memberikan keberagaman tekstur dan cita rasa. Keunikan bumbu dan racikan yang mengalir dalam kuah Tengkleng, menjadikan setiap sendokannya mengandung keharmonisan rempah yang khas.

Berbagai warung Tengkleng yang tersebar di Solo menawarkan pengalaman kuliner yang otentik. Warung-warung ini tidak hanya menyajikan Tengkleng dengan cita rasa otentik, tetapi juga memberikan nuansa kehangatan tempat makan dan pelayanan ramah yang khas. Dalam suasana santai, para pengunjung dapat menikmati hidangan Tengkleng yang lezat sambil menikmati kebersamaan.

Seiring popularitasnya yang terus meningkat, Tengkleng Solo mulai menarik perhatian bukan hanya dari para penikmat kuliner lokal, tetapi juga dari luar kota hingga mancanegara. Para pecinta kuliner dari berbagai penjuru dapat menemukan kelezatan Tengkleng di restoran khusus atau warung tradisional, menciptakan pengalaman kuliner yang membangkitkan selera petualangan rasa.

Kelezatan kuliner Tengkleng bukan hanya terletak pada rasa yang lezat, tetapi juga pada warisan budayanya. Melalui keunikan bahan, resep, dan cara penyajian yang diwariskan secara turun-temurun, kuliner Tengkleng menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Mempertahankan tradisi ini adalah upaya bersama untuk melestarikan keanekaragaman kuliner Nusantara.

Baca Juga: Kuliner Lezat Berbahan Dasar Belut

Resep Tengkleng Solo

Bahan:

▪ 1 kg daging kambing [pilih potongan yang disukai, seperti iga, tulang rusuk, dan daging lainnya]

▪ 200 gr kikil kambing, bersihkan dan potong-potong

▪ 2 sdm minyak goreng

▪ 2 batang serai, memarkan

▪ 3 lembar daun salam

▪ 3 cm lengkuas, memarkan

▪ 1 ruas jahe, memarkan

▪ 5 butir kemiri, sangrai

▪ 5 butir bawang merah

▪ 3 siung bawang putih

▪ 3 buah cabai merah [sesuai selera pedas]

▪ garam secukupnya

▪ merica secukupnya

▪ air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera, pastikan kikil kambing juga sudah bersih.

2. Sangrai kemiri hingga harum.

3. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.

4. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.

5. Masukkan potongan daging kambing dan kikil. Aduk rata hingga daging berubah warna.

6. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi daging.

7. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera.

8. Biarkan hingga daging dan kikil empuk, dan kuah mengental. Pastikan api sedang agar bumbu meresap dengan baik.

9. Sajikan Tengkleng panas dalam mangkuk.

10. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal, jika suka.

Nikmati Tengkleng Solo yang lezat dan gurih bersama keluarga atau teman-teman. Resep ini menggabungkan bumbu khas Solo dan kelezatan daging kambing yang membuat hidangan ini menjadi favorit bagi pecinta kuliner Indonesia. Selamat mencoba!

Dengan citarasa yang menggoda dan warisan kulinernya yang mendalam, Tengkleng Solo tak hanya menjadi hidangan penyemangat perut, tetapi juga simbol keberlanjutan tradisi kuliner yang berakar kuat di tengah masyarakat Solo, mengundang semua orang untuk menyantap kenikmatannya yang tak terlupakan. Mari cicipi, selagi hangat.. [][Rommy Rimbarawa/KK]

*penulisan artikel ini dibantu ChatGPT