Kesehatan, 23 Aug 2023 10:18 - 1 tahun yang lalu

Benarkah Kuning Telur Mentah atau Telur Setengah Matang, Lebih Banyak Memberi Manfaat Dibanding Telur Matang?

Telur telah lama diakui sebagai sumber nutrisi yang kaya dan lengkap. Tetapi, sejak lama, ada anggapan bahwa kuning telur mentah dan telur setengah matang, memberi manfaat yang lebih besar ketimbang telur matang. Benarkah?

Kaya protein berkualitas tinggi dan berbagai vitamin serta mineral penting, telur menjadi pilihan makanan yang serbaguna dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Sebelum menjawab anggapan di atas, mari simak zat-zat penting yang terkandung dalam telur beserta manfaatnya:

1. Protein Berkualitas Tinggi

Telur adalah salah satu sumber protein terbaik yang alami. Protein merupakan bahan dasar dalam pembentukan jaringan otot, pertumbuhan sel-sel baru, dan pemeliharaan struktur tubuh. Asam amino esensial yang terdapat dalam telur membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

2. Vitamin B12

Vitamin B12 penting untuk kesehatan saraf dan fungsi sel darah merah. Keberadaan vitamin B12 dalam telur mendukung sistem saraf yang sehat serta mencegah anemia.

3. Vitamin D

Vitamin D mendukung kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh. Telur adalah salah satu sumber makanan alami yang mengandung vitamin D, yang membantu tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik.

4. Kolin

Kolin adalah nutrisi penting yang membantu fungsi otak, pembentukan membran sel, dan metabolisme lemak. Kandungan kolin dalam telur dapat mendukung kesehatan otak dan perkembangan sel tubuh.

5. Selenium

Mineral selenium adalah anti-oksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selenium juga mendukung kesehatan kelenjar tiroid dan fungsi sistem kekebalan tubuh.

6. Zat Besi

Zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah yang sehat dan membantu tubuh mengangkut oksigen. Zat besi dalam telur dapat mencegah anemia dan menjaga energi yang cukup dalam tubuh.

Baca Juga: Adaptogen, Tanaman Pereda Stres

7. Lutein dan Zeaxanthin

Keduanya adalah senyawa karotenoid yang membantu melindungi mata dari kerusakan sinar matahari dan risiko degenerasi makula terkait usia [AMD], yang dapat menyebabkan masalah penglihatan pada usia tua.

8. Asam Lemak Omega-3

Telur yang diperkaya dengan Omega-3 dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jantung dan otak. Omega-3 adalah asam lemak sehat yang dapat mengurangi risiko peradangan dan penyakit jantung.

Ketika dimasak dengan benar, telur dapat memberikan manfaat nutrisi yang luar biasa bagi tubuh. U.S. Department of Agriculture bilang, telur goreng biasanya mengandung 90 kalori dan 6,8 gram lemak. Sementara itu, telur mentah umumnya mengandung 72 kalori dan 4,8 gram lemak. Memasak telur sampai matang membantu mengurangi risiko infeksi makanan yang mungkin berasal dari telur mentah. Menyertakan telur dalam diet yang seimbang dapat memberikan kontribusi positif terhadap pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan keseluruhan tubuh. Namun, sebaiknya konsultasikan dengan profesional kesehatan atau ahli gizi untuk menyesuaikan konsumsi telur dengan kebutuhan individu Anda.

Manakah Yang Lebih Banyak Memberi Manfaat?

Benarkah anggapan kuning telur mentah dan telur setengah matang, memberi manfaat yang lebih besar ketimbang telur matang? Jawabannya: Tidak. Malah sebaliknya. Telur yang matang memiliki manfaat kesehatan yang lebih besar daripada telur mentah atau setengah matang. Telur yang dimasak matang mengalami proses pemanasan yang dapat membunuh bakteri berbahaya, seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan infeksi makanan. Telur yang matang juga lebih mudah dicerna tubuh dan memberikan akses lebih baik terhadap nutrisi di dalamnya.

Telur mentah atau setengah matang berisiko menyebabkan infeksi makanan karena mereka dapat mengandung bakteri berbahaya. Banyak penelitian menunjukkan bahwa telur mentah memiliki risiko tinggi terhadap infeksi Salmonella, yang dapat menyebabkan gejala seperti diare, muntah, demam, dan sakit perut.

Jika Anda ingin memanfaatkan manfaat nutrisi yang terkandung dalam telur, disarankan untuk memasak telur sampai matang. Telur matang penuh mengandung protein berkualitas tinggi, vitamin B12, vitamin D, selenium, kolin, dan nutrisi lainnya yang dapat memberikan banyak manfaat kesehatan, seperti mendukung pertumbuhan otot, kesehatan jantung, dan fungsi otak.

Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengonsumsi telur mentah atau setengah matang demi menjaga kesehatan dan mencegah risiko infeksi makanan. Jika Anda ingin mencoba resep yang melibatkan telur mentah, seperti saus tarta atau adonan kue mentah, pastikan Anda menggunakan telur yang telah dipasteurisasi untuk mengurangi risiko infeksi. [][Rommy Rimbarawa/KK]

*penulisan artikel ini dibantu ChatGPT dan sedikit penyesalan setelah melahap kuning telur mentah dengan madu dan jahe