Kuliner, 30 Jan 2024 10:05 - 3 bulan yang lalu

Nikmatnya Seblak, Hidangan Pedas Gurih dari Bandung

Seblak, hidangan khas Indonesia yang berakar dari Bandung, Jawa Barat, telah meraih popularitas yang pesat berkat rasa pedas dan gurih yang khas. Konon kabarnya, sajian ini berawal dari kaum marjinal.

Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan, seperti kerupuk, mie instan, bakso, sayuran, dan rempah-rempah, menciptakan harmoni cita rasa yang menggugah selera. Dulu, seblak disebut sebagai makanan kaum marjinal. Penyebabnya, kerupuk yang seharusnya dinikmati dengan cara digoreng terlebih dahulu, malah direbus, karena tak punya minyak goreng. Itu dulu. Kini, seblak sudah naik kelas dan muncul dalam bentuk instan. Tinggal rebus air, dan campurkan semua bahannya, lalu beri bumbu, voila, siap disantap. Mirip mie instan.

Berikut ini adalah jenis dan variasi hidangan seblak:

1. Seblak Basah

Seblak basah merupakan jenis seblak yang disajikan dalam bentuk kuah yang kental. Kuah ini biasanya dibuat dari kaldu yang kaya rempah, cabai, dan bumbu lainnya. Komposisi bahan dalam seblak basah dapat mencakup mie instan, bakso, kerupuk, tahu, dan sayuran seperti kol dan sawi.

2. Seblak Kering

Sebaliknya, seblak kering disajikan tanpa kuah. Bahan-bahan utama seperti kerupuk, mie instan, dan sayuran dicampur bersama rempah-rempah kering seperti cabai bubuk, bawang putih, dan garam. Seblak kering seringkali lebih kental dan mengandung cita rasa pedas yang intens.

3. Seblak Ceker

Varian seblak ini menambahkan ceker ayam sebagai bahan utama. Ceker ayam dimasak dengan rempah-rempah yang khas seblak, menciptakan kombinasi rasa unik dan tekstur kenyal dari ceker.

4. Seblak Tulang

Seblak tulang memasukkan tulang sapi atau tulang ayam sebagai tambahan. Kuah kental yang dihasilkan dari rebusan tulang memberikan rasa gurih dan berlemak yang khas, menambahkan dimensi rasa yang lebih dalam.

5. Seblak Kerupuk Ikan

Varian ini memasukkan kerupuk ikan ke dalam hidangan seblak, memberikan sentuhan asin dan renyah. Kerupuk ikan ini dapat berasal dari berbagai jenis ikan, menambah variasi rasa yang menarik.

6. Seblak Mi Ayam

Seblak mi ayam adalah varian yang menambahkan daging ayam suwir sebagai bahan utama. Daging ayam yang lembut dan kenyal menjadi paduan sempurna dengan rasa pedas dan gurih seblak.

7. Seblak Seafood

Untuk pecinta seafood, terdapat varian seblak seafood yang menggunakan campuran udang, cumi-cumi, dan kerang sebagai bahan utama. Rasa laut yang segar dan tekstur kenyal dari seafood menambahkan kelezatan yang luar biasa.

8. Seblak Vegetarian

Bagi yang menyukai hidangan vegetarian, terdapat varian seblak vegetarian yang menggunakan berbagai jenis sayuran seperti jamur, wortel, brokoli, dan lainnya. Bumbu pedas dan gurih tetap memberikan kelezatan tanpa menggunakan bahan hewani.

Baca Juga: Mengungkap Kelezatan Kuliner Tengkleng Solo

Seblak, dengan berbagai jenis dan variasinya, tidak hanya menjadi makanan yang lezat tetapi juga mencerminkan kreativitas kuliner yang kaya. Hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari keanekaragaman kuliner Indonesia, mengajak semua orang untuk menikmati sensasi pedas gurih yang menggoda selera.

Resep Seblak Pedas Segar dengan Seafood

Bahan:

▪ 200 gram mie instan [rebus dan tiriskan]

▪ 100 gram kerupuk bawang putih

▪ 100 gram bakso ikan [potong-potong]

▪ 100 gram udang, kupas dan bersihkan

▪ 100 gram cumi-cumi, potong-potong

▪ 1 buah tahu sutera, potong kotak kecil

▪ 1 buah wortel, serut atau potong dadu kecil

▪ 2 batang daun bawang, iris halus

▪ 3 sendok makan minyak sayur

▪ 5 butir bawang putih, cincang halus

▪ 2 sendok makan saus cabai

▪ 1 sendok makan saus tomat

▪ 1 sendok teh merica bubuk

▪ 1 sendok teh gula merah, serut halus

▪ Garam dan gula secukupnya

▪ Air secukupnya [sekitar 750 ml hingga 1 liter]

Bumbu Halus:

▪ 5 buah cabai rawit [sesuai selera kepedasan]

▪ 3 buah cabai merah besar

▪ 4 butir bawang merah

▪ 3 siung bawang putih

▪ 1 cm jahe

▪ 1 cm kunyit

▪ Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit dengan garam. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Sisihkan.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih yang telah dicincang halus hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan udang, cumi-cumi, bakso ikan, dan potongan tahu sutera ke dalam wajan. Tumis hingga seafood matang dan tahu agak kering.

4. Tuangkan bumbu halus yang telah ditumis sebelumnya ke dalam wajan bersama seafood dan tahu. Aduk rata hingga tercampur dengan baik.

5. Tuangkan air ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan beri gula merah serut, saus cabai, saus tomat, merica bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.

6. Setelah bumbu meresap, masukkan mie instan yang telah direbus dan tiriskan. Aduk rata hingga mie tercampur dengan bumbu. Tambahkan kerupuk bawang putih.

7. Masukkan wortel serut dan daun bawang iris ke dalam seblak. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga sayuran setengah matang. Pastikan rasa dan konsistensi kuah sesuai selera.

8. Angkat seblak dan sajikan dalam mangkuk. Taburkan potongan daun bawang sebagai hiasan. Seblak pedas segar dengan seafood siap dinikmati!

Selamat mencoba resep seblak pedas segar ini. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan jenis seafood sesuai dengan selera pribadi Anda. [][Rommy Rimbarawa/KK]

*penulisan artikel ini dibantu ChatGPT